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    秦含章(北京)酒文化发展有限公司

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 秦含章先生一生当中撰写的科研报告、著作论文共计40余部,共6000余万字,给业界留下宝贵的知识财富。

        他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术,把法国、德国、意大利、瑞士、美国的 经验运用到我国的实际生产中,从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著。他对德国的啤酒工艺和法国的葡萄酒工艺有着深刻的理解和充分的研究。每一次出国考察,他都会抓紧机会深入调研走访,力求把在法国、意大利、瑞士、美国学到的最新技术成果和先进经验传递到国内,以便尽快提升我们自身的生产能力。在他洋洋数千万字著作中,不乏《法国发展啤酒工业的经验》《朗姆酒酿造概要》《葡萄酒鉴评学和饮用法》《葡萄酒的科学技术》《葡萄酒分析化学》《新编酒经》这样的力作,它们与《白酒酿造的科学与技术》《国产白酒的工艺技术和实验方法》等著作一样,在中国酿造工业领域里具有工具书般的权威价值。
 
  他编著的《酒精工厂的生产技术))(上、下册)1959年由轻工业出版社出版发行,围绕着酒精的用途、生产原料、酒精制造的各种方法、初馏及精馏的相关设备及其技术要领,以及国内外最新出现的发展趋势等等,进行了系统、全面的详尽阐述,是一部发酵工业高度专业化和极富实用价值的必备读物,成为当时各大院校的教科书和生产科研人员的技术指南;《现代酿酒工业概述》于1987年由中国食品出版社出版发行;《葡萄酒酿造的科学技术》于1989年由全国食品与发酵工业科技情报站出版;《葡萄酒分析化学》于1991年由中国工业出版社出版发行;《新编酒经》于1993年由人民日报出版社出版发行,全书共85万字;《现代酿酒工业综述》于1996年由中国仪器出版社出版发行;《白酒酿造科学技术》于1997年由轻工业出版社出版发行;《国产白酒的工艺技术和实验方法》于2000年由学苑出版社出版发行,这一巨著共计350万字;他和张远芬主编的《中国大酒典》于1998年由红旗出版社出版发行。
  此外,他参与编写了《英汉辞海》《英汉农业大词典》《拉汉细菌学名称》和《英汉农产品加工科技辞汇》等。他参加《中国大百科全书》的编纂工作,成绩显著,荣获国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章。
 
       他还编写了许多内部资料,先后在《酿酒科技》《食品与发酵工业》《食品与机械》《酿酒》《中国食品》《食品工业科技》和《中国酒》上发表。他所写作的论文《白酒春秋—中国蒸馏酒的演变及发展趋向(上、中、下)》《葡萄和葡萄酒的酚元化合物在酿制白葡萄酒过程中的变化及其对酒质的影响》《名优白酒的香型》等,对行业具有指导意义,对推动我国酿酒工业的发展起到了积极作用。